ALLE BEITRÄGE

Stücke aus dem Rückenfilet mittelgrosser oder grosser Welse können mit wenig Aufwand graved (gebeizt) zubereitet werden. Diese Methode...

Aus eingesalzenen Stücken kleinerer Welse lässt sich ausgezeichneter Fischtatar herstellen. Einsalzen: Bauchlappen oder Stücke aus dem...

Welssteaks heissgeräucht Lake: für 1kg Fisch benötigt man ca. 1.5l Lake auf 1l Wasser kommen 60g Salz; Salz in Wasser auflösen Gewürze...