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Die folgenden Zahlen zu den Welsfängen in den Zürcher Rheinrevieren lassen die Entwicklung der Bestände erahnen und zeigen auf, wie gross...

Weitgehend unbemerkt von Badegästen und Spaziergängern tummeln sich im Rhein und im Alten Rhein bei Rüdlingen eine Vielzahl verschiedener...

Stücke aus dem Rückenfilet mittelgrosser oder grosser Welse können mit wenig Aufwand graved (gebeizt) zubereitet werden. Diese Methode...

Dieses Jahr hat es lange gedauert. Im kühlen Frühjahr wurden die Welse spät aktiv, sodass ein erster Fang nicht vor dem 5. Juni gelang....

Aus eingesalzenen Stücken kleinerer Welse lässt sich ausgezeichneter Fischtatar herstellen. Einsalzen: Bauchlappen oder Stücke aus dem...