Welse im Rhein

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    Rezept: Welsstücke graven (beizen)
    • Jun 12, 2021

    Rezept: Welsstücke graven (beizen)

    Stücke aus dem Rückenfilet mittelgrosser oder grosser Welse können mit wenig Aufwand graved (gebeizt) zubereitet werden. Diese Methode...
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    Verarbeitung und Verwertung
    • Jun 7, 2021

    Verarbeitung und Verwertung

    Dieses Jahr hat es lange gedauert. Im kühlen Frühjahr wurden die Welse spät aktiv, sodass ein erster Fang nicht vor dem 5. Juni gelang....
    72 views
    Rezept: Welstatar
    • May 2, 2021

    Rezept: Welstatar

    Aus eingesalzenen Stücken kleinerer Welse lässt sich ausgezeichneter Fischtatar herstellen. Einsalzen: Bauchlappen oder Stücke aus dem...
    81 views
    Rezept: Welssteaks im Heissrauch
    • May 2, 2021

    Rezept: Welssteaks im Heissrauch

    Welssteaks heissgeräucht Lake: für 1kg Fisch benötigt man ca. 1.5l Lake auf 1l Wasser kommen 60g Salz; Salz in Wasser auflösen Gewürze...
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